Bannock

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il bicarbonato e il sale, mescolando bene.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Scaldare un cucchiaino di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Versare l'impasto nella padella e appiattirlo uniformemente con una spatola.

Cuocere per circa 7 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa dell'impasto.

In una ciotola, unisci farina di mandorle, farina d'avena, proteine in polvere, lievito e sale.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola, poi aggiungi acqua poco a poco fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta delicatamente per 2-3 minuti.

Forma un disco di circa 8 cm di diametro e 1 cm di spessore.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un velo di olio EVO.

Cuoci il bannock per 5-6 minuti per lato, fino a doratura, girandolo con attenzione.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il bicarbonato di sodio, il sale e i semi di chia.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio extravergine di oliva, quindi mescola bene.

Versa lentamente l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Riscalda una padella antiaderente con un filo d'olio.

Trasferisci l'impasto nella padella calda, appiattiscilo delicatamente e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.

Gira il bannock e cuoci l'altro lato per altri 10 minuti fino a doratura.

Servi caldo, magari con un po' di hummus o guacamole per un tocco in più!