Bialys Low Fat

In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito e il sale. Aggiungi l'olio e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Copri e lascia lievitare per 1 ora.

Nel frattempo, in una padella, fai appassire gli spinaci con un filo d'olio fino a quando non si saranno ridotti. Lascia raffreddare e aggiungi la ricotta, mescolando bene.

Una volta lievitato l'impasto, trasferiscilo su un piano infarinato e dividilo in 8 porzioni. Forma delle palline e poi schiacciale leggermente.

Crea un'incavo al centro di ciascun disco e riempi con un cucchiaio di farcitura di ricotta e spinaci.

Posiziona i bialys su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Spennella i bialys con un po' d'acqua e cospargi con semi di sesamo.

Inforna per 20 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.