Bignè alle nocciole

In un pentolino, portare a ebollizione 40 ml d'acqua con 6 g di yogurt greco, un pizzico di sale e 1 g di eritritolo.

Togliere dal fuoco, aggiungere 20 g di farina di cocco e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo; lasciare raffreddare per 10 minuti.

Incorporare un albume montato a neve ferma e mescolare delicatamente.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare 3-4 bignè su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti, finché non saranno dorati; socchiudere il forno per 8 minuti per asciugare i bignè.

Nel frattempo, preparare la crema mescolando 50 g di yogurt greco 0% con 10 g di nocciole tritate, 3 g di cacao amaro e 2 g di eritritolo.

Farcire i bignè raffreddati con la crema di nocciole e servire.

In un pentolino, riscalda l'acqua con lo yogurt greco, il sale e l'eritritolo fino a portare a ebollizione.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina di avena, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare per circa 10 minuti.

Incorpora l'albume montato a neve al composto raffreddato, mescolando delicatamente per non smontare l'impasto.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma 3-4 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, lasciando socchiuso il forno per 5 minuti alla fine per asciugare i bignè.

Per la crema, mescola lo yogurt greco con le nocciole tritate, il cacao amaro e l'eritritolo fino ad ottenere una crema liscia.

Farcisci i bignè raffreddati con la crema al cacao e nocciole e servi.

In una pentola, porta a ebollizione 40 ml di acqua con 6 g di yogurt greco, un pizzico di sale e l'eritritolo.

Una volta raggiunta l'ebollizione, togli dal fuoco e aggiungi 20 g di farina di avena, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare per 10 minuti.

Incorpora l'albume montato a neve fermamente al composto raffreddato, mescolando delicatamente.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma 3-4 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti fino a doratura, quindi socchiudi il forno e lascia asciugare per 8 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando 30 g di yogurt greco con 15 g di nocciole tritate e 3 g di cacao amaro.

Una volta raffreddati, farcisci i bignè con la crema di nocciole e servi.