Biscotto al Cocco e Lime

In una ciotola, mescola la farina di cocco, la proteina in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, combina lo yogurt greco, l'eritritolo e la scorza di limone fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi gli ingredienti secchi al mix di yogurt e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un cilindro (Ø circa 4 cm, lunghezza 10 cm) e avvolgilo in pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per 60 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C.

Taglia il cilindro in dischi di circa 1 cm e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci per 10-12 minuti fino a doratura leggera.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, la proteina in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco con l'eritritolo e la scorza di lime fino a ottenere una crema omogenea.

Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola bene fino a formare un impasto compatto.

Forma un cilindro (Ø 3 cm, lunghezza 8 cm) e avvolgilo nella pellicola trasparente.

Riponi il cilindro in frigorifero per circa 60 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia il cilindro in dischi di circa 1 cm e disponili su una teglia foderata con carta da forno.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché non sono leggermente dorati.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, la proteina in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, amalgama lo yogurt greco con l'eritritolo e la scorza di lime grattugiata fino ad ottenere un composto cremoso.

Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola delicatamente fino a formare un impasto omogeneo.

Forma delle palline e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, appiattendole leggermente.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 12 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.