Biscotto di Pasqua Libanese High-

In un pentolino, scalda leggermente il burro di mandorle con l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo; aggiungi l'acqua tiepida e lascia intiepidire.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere, i semi di chia, il lievito e le spezie.

Versa il composto di burro di mandorle negli ingredienti secchi e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto; lascia riposare per 10 minuti.

Forma un cordone di circa 12cm di lunghezza e 1cm di diametro, quindi arrotolalo a cerchio per formare una corona.

Inumidisci la superficie con un mix di acqua e un pizzico di cannella.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

Sciogli il burro di mandorle con l'eritritolo a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa; aggiungi l'acqua tiepida e lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere, i semi di chia, il lievito e le spezie.

Versa il composto di burro di mandorle negli ingredienti secchi e amalgama bene fino a ottenere un impasto omogeneo; copri e lascia riposare per 10 minuti.

Forma un cordone di 10cm di lunghezza e 1cm di diametro; arrotolalo a cerchio e sigilla i capi.

Inumidisci con un pennello una miscela di 2ml di acqua di rose e 2ml di acqua tiepida.

Cuoci in forno a 180°C per 12-15 minuti o fino a doratura leggera.

In una casseruola, scalda lo yogurt greco con l'eritritolo a fuoco basso fino a che non si scioglie, aggiungi l'acqua tiepida e mescola bene.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere, i semi di sesamo, il lievito e le spezie.

Versa il composto di yogurt negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo; copri e lascia riposare per 10 minuti.

Su un piano infarinato, forma un cilindro di circa 10cm di lunghezza e 1.5cm di diametro; arrotolalo a forma di cerchio e sigilla le estremità.

Inumidisci il biscotto con un mix di acqua e un pizzico di aromi naturali a piacere.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti, fino a doratura leggera.