Bisque di gamberetti con crostini di mandorle

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per un minuto.

Aggiungere lo scalogno tritato, il sedano, le carote e l'aglio; far rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure diventano morbide.

Unire i gamberetti e cuocere per 3 minuti, quindi rimuoverli e metterli da parte.

Aggiungere il brodo di pesce, il concentrato di pomodoro, il timo e la zucchina a dadini; portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare delicatamente.

Servire la bisque calda, guarnita con i gamberetti e i semi di chia tostati.

Tritare finemente lo scalogno, il sedano, la carota e il porro.

In una pentola, scaldare l'olio e aggiungere le verdure tritate, cuocendo a fuoco medio per 5 minuti.

Aggiungere i gamberetti e cuocere per 3 minuti, dopodiché trasferirli in un piatto e mantenere il liquido in pentola.

Nella stessa pentola, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato, mescolando per un minuto.

Versare il brodo di pesce caldo, unire il timo e la zucchina a dadini; portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco, mescolando delicatamente.

Servire la bisque calda con i gamberetti, il prezzemolo tritato e le mandorle tostate sopra.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere lo scalogno tritato. Far soffriggere per 2 minuti.

Aggiungere i gamberetti e cuocere per 3 minuti, quindi rimuoverli dalla pentola e metterli da parte.

Nella stessa pentola, aggiungere la carota, il sedano e la zucchina tagliati a dadini, insieme all'aglio tritato. Far cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale caldo e il concentrato di pomodoro, aggiungere il timo e portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Unire i gamberetti e mescolare bene, cuocendo per un paio di minuti.

Servire la bisque calda, guarnita con semi di chia tostati e prezzemolo fresco.