Borscht Russo

In una pentola, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata fino a doratura.

Aggiungere il sedano e la carota e cuocere per circa 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il cavolo rosso, il cumino, sale e pepe; cuocere coperto per 10 minuti.

Unire le barbabietole e il cavolfiore, quindi aggiungere la passata di pomodoro e l'aceto di mele. Mescolare bene.

Incorporare le proteine in polvere e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Lasciare cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo, decorando con aneto fresco.

Inizia a cuocere a vapore le barbabietole e il cavolfiore per circa 8 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio EVO e fai rosolare la cipolla rossa tritata fino a doratura.

Aggiungi il sedano e la carota tagliati a dadini e fai cuocere per 4 minuti.

Sfumare il tutto con il brodo vegetale e unisci il cavolo rosso, il cumino, sale e pepe, cuocendo a fuoco medio per 6 minuti con il coperchio.

Unisci le barbabietole e il cavolfiore, quindi aggiungi la passata di pomodoro, l'aceto di mele e l'aneto; mescola bene.

A questo punto, incorpora le proteine in polvere e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.

Lascia cuocere per ulteriori 3 minuti e poi servi in una ciotola.

Guarnisci con yogurt greco e, se desideri, qualche cubetto di pomodoro fresco.

Inizia cuocendo a vapore la barbabietola grattugiata e il cavolfiore per circa 10 minuti.

In una padella antiaderente, scalda a fuoco medio la cipolla tritata, rosolandola finché non diventa dorata.

Aggiungi il sedano e la carota, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e incorpora il cavolo rosso, il cumino, sale e pepe, cuocendo per 8 minuti con coperchio.

Unisci le barbabietole e il cavolfiore, quindi aggiungi la passata di pomodoro e l'aceto di mele, mescolando bene.

Aggiungi le proteine in polvere e amalgama fino a ottenere una crema omogenea.

Lascia cuocere per altri 5 minuti, poi trasferisci in una ciotola.

Guarnisci con yogurt greco e aneto fresco prima di servire.