Brioche al Cioccolato Intrecciata

In una ciotola, unisci il latte di mandorla tiepido con il cacao in polvere e il lievito istantaneo, mescolando bene. Lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di cocco, l'albume, l'eritritolo, il sale e l'olio di cocco, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile di circa 20x10 cm.

Piega l'impasto in tre parti e riponi in freezer per 5 minuti.

Ripeti il passaggio precedente, poi stendi nuovamente l'impasto e ritaglia un rettangolo di 15x8 cm.

Fai due tagli paralleli nella parte superiore fino a 1 cm dal fondo creando 3 strisce. Intreccia le strisce delicatamente e posiziona su una teglia foderata con carta forno.

Distribuisci il cioccolato fondente lungo il centro dell'intreccio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura. Spennella con l'albume prima della cottura per un tocco lucido.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla tiepido con il lievito secco e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, l'albume d'uovo, l'eritritolo, il sale e l'olio di cocco; impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola coperta e lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo sottile.

Ritaglia un rettangolo di 15x8cm e pratica due tagli paralleli dalla sommità fino a 1cm dal basso per creare 3 strisce, intreccia delicatamente e posiziona su una teglia rivestita di carta forno.

Distribuisci il cioccolato fondente lungo il centro dell'intreccio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito di birra e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina integrale, l'albume, il miele e il sale; impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola coperta e lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendi l'impasto formando un rettangolo di circa 20x10 cm, spennella con l'olio di semi e piega a libro due volte. Metti in frigo per 10 minuti.

Ripeti la piegatura una seconda volta, quindi stendi nuovamente e ritaglia un rettangolo di 15x8 cm.

Fai due tagli paralleli nella parte superiore, creando tre strisce; intreccia le strisce e trasferisci su carta forno.

Distribuisci il cioccolato fondente lungo il centro dell'intreccio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.