Brunch Greco Low Carb

Iniziare tagliando a cubetti le melanzane e il peperone rosso. Cuocerli a vapore per circa 10 minuti fino a renderli morbidi.

Nel frattempo, preparare gli shirataki seguendo le istruzioni del pacco e farli asciugare in padella antiaderente per 2 minuti.

Frullare le melanzane e il peperone cotti con lo yogurt greco, l'aglio, il succo di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe fino ad ottenere una crema liscia.

Per assemblare, distribuire gli shirataki nel piatto e aggiungere la crema di melanzane sopra.

Completare con i pistacchi tritati, i semi di zucca tostati e un filo d'olio extravergine di oliva.

Grigliare il pollo a cubetti in una padella antiaderente per circa 5-7 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, grigliare le zucchine e tagliarle a rondelle.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, sale e pepe.

Assemblare il piatto: disporre il pollo grigliato su un letto di zucchine e pomodorini.

Aggiungere la crema di yogurt sopra e guarnire con prezzemolo e semi di girasole.

Condire con un filo d'olio extravergine di oliva.

Cuocere a vapore le melanzane e il peperone tagliati a cubetti per circa 15 minuti, fino a quando sono teneri.

Nel frattempo, tagliare il cetriolo e il pomodoro a dadini e condirli con succo di limone, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.

Frullare le melanzane e il peperone cotti con lo yogurt greco, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Disporre la crema di melanzane al centro del piatto e circondarla con l'insalata di cetriolo e pomodoro.

Completare con i pistacchi tritati, i semi di zucca tostati e un filo di olio extravergine di oliva.