Budino alla vaniglia

In un pentolino, unisci il latte di mandorle, l'amido di mais e l'eritritolo, mescolando bene per evitare grumi.

Aggiungi il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

Porta il pentolino a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando il composto si addensa (circa 5 minuti).

Versa il budino in una coppetta e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In un pentolino, mescola il latte scremato e lo yogurt greco. Aggiungi l'amido di mais e l'eritritolo, mescolando bene per evitare grumi.

Unisci il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

Porta il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e continua a mescolare finché il composto non si addensa (circa 5 minuti).

Versa il budino in una coppetta e copri con pellicola a contatto.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una casseruola, unisci l'amido di mais e l'eritritolo al latte scremato freddo, mescolando bene.

Aggiungi il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

Porta la casseruola sul fuoco a fiamma media, mescolando costantemente finché la mistura non si addensa (circa 5 minuti).

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il budino in una coppetta, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.