Calamari ripieni di zucchine e capperi Low Carb

Inizia pulendo i calamari, mantenendo i tentacoli. Metti da parte le tasche.

In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere l'aglio tritato per 1-2 minuti.

Aggiungi i tentacoli dei calamari e cuoci per 5 minuti.

In una ciotola, mescola le zucchine grattugiate, il petto di pollo macinato, i capperi, le uova, il parmigiano, sale, pepe e il prezzemolo tritato.

Riempi le tasche dei calamari con il composto e chiudile con uno stuzzicadenti.

Cuoci i calamari in una pentola con un po' d'acqua e un cestello per la cottura a vapore per circa 20 minuti.

Servi i calamari su un letto di rucola, irrorati con il succo di limone.

Iniziare sciacquando la quinoa sotto acqua corrente, poi cuocerla in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e far raffreddare.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato fino a doratura. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non appassiscono.

In una ciotola, unire la quinoa cotta, gli spinaci, il pecorino grattugiato, l'uovo, sale, pepe e prezzemolo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempire i calamari con il composto di quinoa, lasciando un po' di spazio per la cottura. Chiudere le aperture con uno stuzzicadenti.

Cuocere i calamari ripieni in una vaporiera per circa 20 minuti.

Servire i calamari su un letto di rucola, irrorati con succo di limone e spolverati con la scorza di limone.

Inizia pulendo i calamari, separando i tentacoli e le sacche, e tienili da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e fai rosolare l'aglio con le acciughe per circa 2 minuti.

Aggiungi i tentacoli dei calamari tritati e cuoci per altri 5 minuti, fino a farli dorare.

In una ciotola, mescola le zucchine grattugiate, i capperi, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe, poi incorpora il composto di calamari.

Riempi le sacche dei calamari con il composto preparato per circa ¾ e chiudile con uno stuzzicadenti.

Disponi i calamari ripieni in una teglia e inforna a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Servili su un letto di rucola e irrorali con succo di limone fresco.