Calamaro Ripieno all'Andalusa

Iniziate pulendo il calamaro, rimuovendo la sacca e la pelle esterna, quindi risciacquatelo sotto acqua fredda e asciugatelo con cura.

Tritate finemente i gamberetti e mescolateli in una ciotola con le zucchine grattugiate, la ricotta, il prezzemolo e l'aglio. Condite con sale e pepe a piacere.

Riempite il calamaro con il composto preparato, lasciando un centimetro di spazio in cima, quindi chiudete l'apertura con uno stuzzicadenti.

Frullate il pomodoro con l'olio, la paprika e un pizzico di sale fino ad ottenere una salsa liscia.

Versate la salsa sul fondo di una pirofila, adagiatevi sopra il calamaro ripieno e irrorate con un po' di succo di limone.

Coprite con carta stagnola e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Rimuovete la carta stagnola e cuocete per altri 10 minuti per dorare la superficie.

Servite caldo, accompagnato da spicchi di limone.

Inizia pulendo il calamaro, rimuovendo la sacca, la spina dorsale e la pelle esterna; risciacqualo sotto acqua fredda e asciugalo con carta assorbente.

In una ciotola, trita finemente i filetti di merluzzo e i gamberetti, aggiungi le zucchine grattugiate, i peperoni, l'aglio, il succo di limone, la paprika, sale e pepe.

Riempi il calamaro con il composto di pesce, lasciando un piccolo spazio in cima, e chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti.

In un frullatore, unisci i pomodori pelati con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, frullando fino ad ottenere una salsa omogenea.

Versa la salsa sul fondo di una pirofila e disponi sopra il calamaro ripieno.

Copri la pirofila con carta stagnola e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, poi rimuovi la stagnola e fai cuocere per altri 5 minuti fino a dorare.

Servi caldo, decorando con una spruzzata di succo di limone.

Iniziare pulendo il calamaro, rimuovendo la sacca, la spina dorsale e la pelle esterna; risciacquare sotto acqua fredda e asciugare con carta assorbente.

In una ciotola, tritare finemente il merluzzo e i gamberetti. Unire la zucchina, la carota, il prezzemolo e l'aglio, condire con sale, pepe e un cucchiaino d'olio.

Riempire il calamaro con il composto di pesce, lasciando circa 1 cm di spazio in cima, e chiudere con uno stuzzicadenti.

In un frullatore, unire i pomodori pelati, l'olio rimanente e un pizzico di sale, frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.

Posizionare il calamaro ripieno in una pirofila, coprire con la salsa di pomodoro e infornare a 180°C per 25 minuti.

Servire caldo, accompagnato da spicchi di limone e una spolverata di prezzemolo fresco.