Canjica (Brazilian Hominy Pudding)

Sciacqua il hominy sotto acqua corrente e mettilo a bagno in acqua per 8 ore.

Scola il hominy e trasferiscilo in una pentola con 1 litro d'acqua. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, cuocendo a fuoco lento per circa 1 ora, fino a quando il hominy è tenero.

Aggiungi 200ml di latte di cocco light, 100ml di latte scremato, 2 cucchiai di dolcificante stevia, 1 stecca di cannella e un pizzico di chiodi di garofano.

Cuoci a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco, aggiungi 50g di cocco grattugiato senza zucchero e mescola bene.

Versa il pudding in ciotole e spolvera con cannella prima di servire.

In una pentola capiente, metti l'omogeneizzato di mais bianco e l'acqua; lascia in ammollo per almeno 8 ore.

Il giorno dopo, porta a ebollizione il mais e l'acqua in cui è stato immerso. Riduci la fiamma e fai sobbollire per circa 1 ora, finché il mais non risulta tenero.

Aggiungi il latte di cocco light, le proteine in polvere, l'eritritolo, la stecca di cannella, la cannella in polvere e i chiodi di garofano.

Continua a cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela non si addensa.

Assaggia e, se necessario, aggiungi altro eritritolo.

Incorpora il cocco grattugiato e mescola bene.

Versa la Canjica in ciotole da dessert e servi calda o fredda, spolverizzando con un po' di cannella.

Metti l'omogeneizzato di mais in una pentola capiente e coprilo con l'acqua. Lascialo in ammollo per 8 ore o tutta la notte.

Il giorno successivo, porta a ebollizione l'omogeneizzato di mais insieme all'acqua. Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il mais diventa tenero, circa 60 minuti.

Aggiungi il latte di cocco, lo yogurt greco, l'eritritolo, la stecca di cannella, la cannella in polvere e i chiodi di garofano. Mescola bene.

Cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela si addensa, circa 15 minuti.

Assaggia e regola di dolcezza se necessario. Rimuovi la stecca di cannella e i chiodi di garofano.

Versa nelle ciotole da dessert e servi caldo o freddo, spolverando con un pizzico di cannella.