Cannoli alla crema Chantilly Protein

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, l'eritritolo e il sale. Aggiungere il burro di cocco sciolto, le uova, l'estratto di vaniglia e il succo di limone. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e stenderlo con un mattarello fino a uno spessore di 3 mm.

Ritagliare dei rettangoli di pasta e arrotolarli attorno a cilindri per cannoli, sigillando le estremità con un po' di impasto.

Disporre i cannoli su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta magra con un cucchiaio di eritritolo e un pizzico di estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotti, lasciare raffreddare i cannoli prima di rimuovere i cilindri.

Farcire i cannoli con la crema di ricotta utilizzando una sac à poche.

Spolverare con cacao amaro e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il burro di mandorle, lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando bene.

Incorpora la farina di avena, le proteine in polvere e il lievito, impastando fino a formare un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm.

Ricava dei quadrati e arrotolali su cilindri per cannoli, sigillando bene le estremità.

Disponi i cannoli sulla teglia e cuoci in forno per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, mescola 100 g di yogurt greco con 30 g di proteine in polvere al cacao e aggiungi un po' di latte di mandorla se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

Una volta cotti i cannoli, lasciali raffreddare e poi farciscili con la crema al cacao.

Servi i cannoli decorando con un po' di cacao in polvere.

In una ciotola, unire la farina integrale, l'olio di cocco, lo zucchero di canna, l'uovo, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 2 mm. Ricavare dei quadrati di pasta e arrotolarli attorno ai cilindri per cannoli, chiudendo bene le estremità.

Disporre i cannoli sulla teglia e cuocere in forno caldo per circa 15 minuti, o fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema: in una ciotola, mescolare la ricotta, lo yogurt greco, il miele e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotti, lasciare raffreddare i cannoli e rimuovere i cilindri.

Riempire i cannoli con la crema di ricotta e yogurt usando una tasca da pasticceria.

Decorare con zucchero a velo prima di servire.