La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cannoli croccanti e golosi reinventati in versione proteica: guscio leggero alle mandorle, farcitura aerea con crema pasticcera light e panna montata con proteine in polvere. Meno zucchero, più gusto e muscoli.
Time
37m
Servings
12 servings
Level
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.
In una ciotola, montare gli albumi con un cucchiaio di olio di cocco e l'eritritolo fino a ottenere una miscela spumosa (circa 2-3 minuti a mano).
Aggiungere la farina di mandorle, la farina 00, il lievito, il sale, la vaniglia e il succo di limone; mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e stendere con un mattarello a uno spessore di 2-3 mm.
Tagliare l'impasto in quadrati di circa 8 cm per lato con un coltello bagnato.
Arrotolare rapidamente ogni quadrato attorno a un cilindro per cannoli (o una forma cilindrica), sigillando con un poco d'impasto.
Disporre i cannoli sulla teglia e cuocere in forno per 10-12 minuti finché non diventano leggermente dorati; il guscio deve rimanere morbido per poter togliere il cilindro.
Estrarre dal forno e, ancora tiepidi, rimuovere con delicatezza i cilindri; raffreddare completamente su una griglia.
Per la crema: in un pentolino, versare il latte scremato a fuoco medio. Sciogliere l'amido in 2 cucchiai di latte freddo e versarlo nel pentolino mescolando continuamente.
Aggiungere l'eritritolo, il tuorlo e la vaniglia; cuocere per 5-6 minuti fino a quando la crema si addensa, mescolando con un frullino per evitare grumi.
Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciar raffreddare completamente in frigorifero (almeno 1 ora).
Montare la panna fresca in una ciotola con le fruste elettriche fino a raggiungere una consistenza soda (circa 2-3 minuti).
Aggiungere le proteine in polvere e l'eritritolo alla panna, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Incorporare la panna proteinica fredda alla crema pasticcera con movimenti delicati, mantenendo l'aria nell'impasto.
Trasferire il ripieno in una tasca da pasticceria e farcire i cannoli dall'estremità.
Spolverare leggermente con zucchero a velo (se desiderato) e decorare con pistacchio tritato; servire subito o conservare in frigorifero per max 2 ore.
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Food culture
Cannoli alla crema Chantilly Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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