Cantucci bicolore

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola le farine di mandorle e cocco, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, amalgamando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le mandorle a lamelle e mescola con un cucchiaio di legno.

Forma 5 filoncini spessi circa 2-3 cm e disponili sulla teglia, distanziandoli.

Cuoci in forno per 25 minuti, finché non sono dorati.

Sforna e abbassa la temperatura del forno a 150°C.

Una volta raffreddati leggermente, taglia i filoncini in fettine diagonali spesse 1 cm.

Rimetti i biscotti sulla teglia e cuoci per ulteriori 5 minuti.

Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungi le uova e mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le mandorle tostate, mescolando con un cucchiaio di legno.

Dividi l'impasto in 5 pezzi e forma dei filoncini spessi 2-3 cm.

Posiziona i filoncini sulla teglia, distanziandoli di 5 cm.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a doratura.

Abbassa la temperatura a 150°C, sforna e taglia i filoncini in fettine oblique di 1 cm.

Rimetti in forno i cantucci per ulteriori 5 minuti a 150°C.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e immergi metà dei cantucci, lasciando sgocciolare.

Fai raffreddare su una gratella e conserva in un contenitore ermetico.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una placca da forno con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina integrale, l'eritritolo, il sale e il lievito.

Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporate le mandorle tostate, lavorando l'impasto con le mani fino a formare un composto compatto.

Dividi l'impasto in 5 pezzi uguali e forma dei filoncini spessi circa 3 cm.

Adagia i filoncini sulla placca da forno, distanziandoli di circa 5 cm l'uno dall'altro.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, finché i filoncini non risultano dorati.

Una volta cotti, abbassa la temperatura del forno a 150°C e lascia raffreddare per 10 minuti.

Taglia i filoncini in fettine oblique di circa 1 cm di spessore.

Rimetti i biscotti sulla placca e cuoci per ulteriori 5-7 minuti a 150°C.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde.

Immergi i biscotti nel cioccolato fuso per metà e lasciali sgocciolare.

Posiziona i cantucci su una gratella per far rapprendere il cioccolato.