Carolina BBQ Protein

In una pentola capiente, unire la spalla di maiale, le foglie di alloro, il peperoncino tritato e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 5 ore, finché la carne non è tenera.

Una volta cotta, lasciare raffreddare la carne nel brodo. Rimuovere il grasso in eccesso e sfilacciare la carne con due forchette.

In un'altra pentola, portare a ebollizione 300 ml del brodo di cottura. Aggiungere l'aceto, l'eritritolo, la salsa di pomodoro, la salsa di soia e l'aglio. Mescolare bene e lasciare sobbollire per 10-15 minuti.

Unire il maiale sfilacciato alla salsa e scaldare per qualche minuto a fuoco medio senza coperchio, mescolando per amalgamare i sapori.

Servire caldo, magari su un letto di insalata verde per un pasto ancora più leggero.

Preriscalda il forno a 160°C. In una teglia, disponi la spalla di maiale con le foglie di alloro e il peperoncino rosso. Versaci sopra il brodo vegetale e copri con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per 2 ore, fino a quando la carne è tenera. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare nel brodo.

Una volta raffreddata, rimuovi il grasso in eccesso e sfilaccia la carne con due forchette.

In un pentolino, unisci il liquido di cottura, l'aceto di mele, la stevia, la salsa di pomodoro, la salsa Worcestershire e l'aglio. Porta a ebollizione e lascia ridurre per 10-15 minuti.

Aggiungi il maiale sfilacciato alla salsa, mescola bene e riscalda senza coperchio per qualche minuto. Servi caldo.

In una pentola grande, mettere la spalla di pollo, le foglie di alloro, il peperoncino rosso e il brodo vegetale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento coperto per circa 1,5 ore, finché la carne è tenera. Lasciare raffreddare nella pentola.

Scolare il pollo, rimuovere la pelle e il grasso in eccesso, quindi sfilacciare la carne.

In una casseruola, unire il vino bianco, l'aceto, il miele, la senape, l'aglio, il sale e il pepe. Portare a ebollizione e far ridurre per circa 10 minuti.

Aggiungere il pollo sfilacciato alla salsa e mescolare bene. Scaldare a fuoco basso per 5 minuti.

Servire caldo, accompagnato da verdure grigliate o insalata.