Cassata Gelato Low Carb

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la ricotta magra e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi la farina di cocco e mescola nuovamente per incorporarla bene.

Versa il composto in un contenitore adatto al congelatore e metti in freezer per circa 6 ore, mescolando ogni ora per rompere eventuali cristalli di ghiaccio.

Dopo 6 ore, trita il cioccolato fondente e incorporalo delicatamente al gelato ormai congelato.

Fodera il fondo di una tortiera monoporzione (ø 12 cm) con carta da forno e versa il gelato, livellando bene la superficie.

Congela nuovamente per un'ora, poi sforma e spolvera con un po' di farina di cocco per decorare.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la panna vegetale e il dolcificante, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'amido di mais e continua a mescolare fino a completa incorporazione.

Rivesti uno stampo per dolci con pellicola trasparente e versa il composto, livellando la superficie.

Copri lo stampo con la pellicola e riponi in congelatore per almeno 8 ore.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascia raffreddare leggermente.

Estrai la cassata dal congelatore e tagliala a cubetti.

Immergi ogni pezzo nel cioccolato fuso e poi cospargili con la frutta secca tritata.

Rimetti i pezzi nel congelatore per altri 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, la ricotta, il cacao amaro e il dolcificante fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'amido di mais setacciato e continua a mescolare bene per evitare grumi.

Rivesti una tortiera con fondo apribile (Ø 22 cm) con della pellicola trasparente e versa la crema preparata all'interno.

Copri la tortiera con un foglio di alluminio e riponi nel congelatore per almeno 6 ore, finché il composto non è ben solidificato.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo raffreddare leggermente.

Una volta che il gelato è ben congelato, taglialo a cubetti con un coltello affilato.

In una ciotola, unisci i cubetti di gelato con il cioccolato fuso e mescola delicatamente per amalgamare.

Se desideri, puoi aggiungere il pan di Spagna sul fondo della tortiera prima di versare il composto al cacao.

Livella la superficie con una spatola e copri nuovamente con pellicola trasparente.

Riponi nel congelatore per un'altra ora prima di servire.

Al momento di servire, guarnisci con i canditi e taglia a fette.