Zuppa di Vongole di Cathie

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere il sedano e la cipolla tritati. Cuocere finché le verdure non diventano trasparenti.

Aggiungere il petto di pollo tritato nella pentola e rosolare fino a quando non è ben cotto.

Versare il brodo di pesce e portare a ebollizione.

Aggiungere le vongole fresche e cuocere a fuoco lento finché non si aprono, circa 5-7 minuti.

Aggiungere il latte di mandorla e mescolare bene.

Condire con pepe nero e prezzemolo tritato prima di servire.

Iniziate tritando finemente la cipolla, il sedano e la carota. In una pentola, scaldate l'olio e fate rosolare le verdure a fuoco medio fino a quando saranno morbide.

Aggiungete i legumi misti, precedentemente lessati, e mescolate per amalgamare i sapori.

Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione.

Aggiungete le vongole e cuocete fino a quando non si aprono, circa 5-7 minuti.

Aggiustate di pepe nero e servite calda, guarnita con prezzemolo fresco.

In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere fino a quando la cipolla è trasparente.

Aggiungi le vongole e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Copri e cuoci per circa 5-7 minuti, finché le vongole non si aprono.

Aggiungi gli spinaci freschi e il succo di limone, cuocendo per altri 2-3 minuti finché gli spinaci non appassiscono.

Condisci con pepe nero e sale a piacere. Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo se desiderato.