Cheesecake della Vigilia Low Fat

Sbriciolare i biscotti integrali in una ciotola, quindi aggiungere la farina di cocco e l'olio di cocco fuso. Mescolare fino a ottenere un composto sabbioso.

Trasferire il composto in uno stampo monoporzione (Ø 10 cm) e premere bene sul fondo per formare la base. Refrigerare per 20 minuti.

Ammollare il foglio di gelatina in acqua fredda. Scaldare il latte di mandorla in un pentolino, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata e il dolcificante, mescolando fino a sciogliere. Lasciar intiepidire per 5 minuti.

In una ciotola, unire la ricotta di capra e lo yogurt greco. Aggiungere il composto di latte di mandorla e mescolare bene.

Versare il ripieno sulla base di biscotto già preparata, livellare e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.

Decorare con i frutti di bosco freschi al momento di servire.

Inizia tostando le fette di panettone integrale in una padella antiaderente fino a doratura.

Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

Riduci in briciole le fette di panettone tostate e trasferiscile in una ciotola.

Aggiungi lo yogurt greco e la ricotta, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Strizza i fogli di gelatina e scioglili in un pentolino con un cucchiaio d'acqua a fuoco basso.

Integra la gelatina sciolta nella crema di yogurt e ricotta, mescolando energicamente.

Fodera uno stampo a cerniera con carta forno e distribuisci sul fondo le briciole di panettone, premendo bene.

Versa il composto di yogurt e ricotta sopra la base di panettone e livella con una spatola.

Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, guarnisci con marmellata senza zucchero e frutti rossi a piacere.

Inizia tostando le fette di panettone integrale in una padella antiaderente fino a doratura.

Riduci le fette di panettone in briciole e trasferiscile in una ciotola.

In una ciotola a parte, metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

In un pentolino, scalda il succo d'arancia e sciogli la gelatina strizzata, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta e lo yogurt greco, aggiungi il miele e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il succo d'arancia con la gelatina nel composto di ricotta e yogurt, mescolando bene.

Foderare uno stampo con carta forno e versare il composto, livellandolo con un cucchiaio.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Sformare la cheesecake su un vassoio e decorare con frutti rossi freschi prima di servire.