Chef John's Coq au Vin

Inizia tagliando il petto di pollo a cubetti e la pancetta a strisce.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi la pancetta, rosolandola fino a renderla croccante.

Rimuovi la pancetta e nella stessa padella, aggiungi il pollo. Cuocilo per 5-7 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e i funghi. Cuoci per altri 5 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.

Versa il vino rosso e porta a ebollizione, raschiando il fondo della padella.

Aggiungi il brodo di pollo e il rosmarino, riportando a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti fino a quando il pollo è cotto e il sugo si è leggermente addensato.

Regola di sale e pepe. Servi caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco.

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, facendo rosolare fino a doratura.

Unisci i funghi affettati e continua a cuocere per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola per circa 5-6 minuti, finché non è ben dorato su tutti i lati.

Versa il vino rosso nella padella e porta a ebollizione, raschiando il fondo per staccare i succhi di cottura.

Aggiungi il brodo di pollo e il rametto di rosmarino, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15-20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e il liquido si è ridotto.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo, decorando con un rametto di rosmarino fresco.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, la carota a rondelle e l'aglio schiacciato; soffriggi fino a quando le verdure non sono morbide, circa 5-7 minuti.

Aggiungi i funghi affettati e continua a cuocere finché non rilasciano la loro acqua e si dorano, circa 5 minuti.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolalo per circa 5 minuti, finché non è dorato da tutti i lati.

Versa il vino rosso nella casseruola e porta a ebollizione, raschiando il fondo per raccogliere i succhi di cottura.

Aggiungi il brodo di pollo, il rosmarino e il timo; porta nuovamente a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo, magari accompagnato da un contorno di verdure.