Chinese Cocktail Bun - Panetto al Cocco Low Fat

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con l'eritritolo e l'olio di cocco fino a quando non diventa tiepido.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, la farina di mandorle, le proteine in polvere e un pizzico di lievito.

Aggiungi il latte tiepido e l'uovo intero, impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Per il ripieno, unisci il burro di mandorle e il cocco grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Dividi l'impasto in due, crea dei dischi su carta forno e inserisci un cucchiaio di ripieno al centro.

Chiudi i bordi e metti i buns con la chiusura verso il basso.

Lasciali lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.

Pennella con un uovo sbattuto e cuoci in forno a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Scalda il latte di mandorla con l'eritritolo fino a una temperatura di circa 40°C, quindi aggiungi l'olio di cocco e mescola bene.

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, la farina di avena, l'isolato proteico e il lievito in polvere; versa il latte tiepido e l'uovo leggermente sbattuto, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Per il ripieno, mescola il burro di mandorle con il cocco grattugiato fino a ottenere una crema liscia; aggiungi le gocce di cioccolato se desiderato.

Dividi l'impasto in due porzioni, stendile su carta forno e posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco.

Richiudi i bordi sigillando bene e disponili con la chiusura verso il basso.

Copri e lascia lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.

Pennella con l'uovo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non sono dorati.

Inizia riscaldando il latte di mandorla con l'eritritolo e l'olio di cocco a fuoco basso, mescolando fino a sciogliere.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di cocco, l'isolato proteico e il lievito. Mescola bene e poi aggiungi il latte tiepido e l'uovo. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Per il ripieno, mescola il cocco grattugiato disidratato con un cucchiaino di eritritolo per dolcificare.

Dividi l'impasto in due porzioni, stendile su un piano di lavoro infarinato e aggiungi un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco. Richiudi i bordi e forma una pallina.

Adagia i bun su una teglia rivestita di carta forno, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti fino a quando saranno dorati.