Cindi's Egg Rolls Low Carb

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco e rosola la cipolla, l'aglio e lo zenzero per 2 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci a fuoco medio fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Unisci la carota e il peperone, poi mescola e cucina per altri 3-4 minuti.

Aggiungi la salsa di soia e l'aceto di riso, mescola bene e spegni il fuoco.

Prendi le foglie di cavolo e sbollentale in acqua salata per 2 minuti per ammorbidirle.

Scola le foglie e asciugale con un panno.

Su ogni foglia di cavolo, metti 2-3 cucchiai del ripieno di pollo e arrotola formando un involtino.

Posiziona gli involtini su una teglia rivestita con carta da forno e spennellali con un po' d'olio di cocco.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 12-15 minuti, fino a doratura.

In una padella antiaderente, cuoci il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, finché non è ben dorato. Rimuovi dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi il cavolo, le carote, il peperone, la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere.

Rimetti il pollo nella padella con le verdure. In una ciotola separata, mescola la salsa di soia e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungilo al ripieno. Mescola bene e lascia raffreddare.

Immergi i fogli di carta di riso in acqua calda per renderli morbidi. Su un piano di lavoro, posiziona un foglio di carta di riso e metti circa 2-3 cucchiai di ripieno al centro.

Piegare i lati verso il centro e arrotolare delicatamente per formare un involtino. Ripeti con gli altri fogli.

Cuoci gli egg rolls in una friggitrice ad aria a 200°C per 10-12 minuti, fino a doratura, oppure in una padella antiaderente con poco olio, girandoli a metà cottura.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e lo zenzero, soffriggendo per un minuto fino a quando sono fragranti.

Aggiungi il cavolo, la carota, il peperone e la cipolla. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.

In una ciotola a parte, mescola la salsa di soia e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi questa miscela alle verdure e mescola bene. Cuoci per altri 2 minuti per far addensare leggermente.

Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il ripieno.

Prendi un foglio di involtino primavera e posiziona un cucchiaio di ripieno al centro. Arrotola il foglio, piegando i lati per chiudere bene il ripieno. Ripeti con gli altri fogli.

Puoi cuocere gli involtini in forno a 200°C per 15 minuti o fino a doratura, oppure friggerli in poco olio per una croccantezza extra.

Servi gli involtini caldi con salsa di soia a parte per intingere.