Coconut Rice Low Carb

Inizia frullando il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al riso. Puoi usare un robot da cucina o una grattugia grossa.

In una casseruola, scalda l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungi il cavolfiore grattugiato e rosolalo per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il latte di cocco e l'acqua, quindi aggiungere il sale e la curcuma. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché il liquido non si sarà assorbito e il cavolfiore risulterà tenero.

Aggiusta di pepe e mescola bene prima di servire.

Sciacqua il riso basmati integrale in un colino sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non risulta limpida.

In una pentola, unisci il riso sciacquato, il latte di cocco light, l'acqua e il sale.

Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo e copri la pentola.

Cuoci a fuoco lento per circa 12-15 minuti, finché il liquido non sarà completamente assorbito e il riso tenero.

Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.

Sgrana delicatamente il riso con una forchetta e aggiungi un cucchiaio di olio di cocco per un tocco di sapore.

Servi caldo, magari accompagnato da verdure al vapore o pollo grigliato.

Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non risulta chiara, per ottenere un riso più soffice.

In una casseruola, unire il riso sciacquato, il latte di cocco light, l'acqua, l'eritritolo e il sale.

Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma e coprire.

Cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti, finché il liquido non è assorbito e il riso è tenero.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti.

Prima di servire, sgranare il riso con una forchetta e guarnire con le scaglie di cocco tostate.