Colomba ai Mirtilli Rossi e Cioccolato Bianco

Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per colomba (150 g) oliandolo leggermente.

In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi.

In un'altra ciotola, unisci farina di mandorle, proteine in polvere, eritritolo, tuorlo, yogurt greco, liquore all'arancia e estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Incorpora delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli.

Aggiungi i mirtilli e 20 g di cioccolato fondente tritato, mescolando con cura.

Versa l'impasto nello stampo, distribuisci sopra i mirtilli e il cioccolato rimasto.

Cuoci in forno per 18-20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare nello stampo prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C in modalità ventilata.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e metti da parte.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina d'avena, l'eritritolo, i tuorli, il burro di mandorle, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto, mescolando dal basso verso l'alto.

Unisci 80 g di mirtilli e il cioccolato fondente spezzettato all'impasto, mescolando delicatamente.

Versa il composto in uno stampo per colomba e distribuisci i restanti 20 g di mirtilli sulla superficie.

Cuoci in forno per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara uno stampo per colomba rivestito di carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e metti da parte.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di cocco, lo yogurt, l'olio, il liquore all'arancia e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarli.

Aggiungi i mirtilli rossi e il cioccolato fondente tritato, amalgamando delicatamente.

Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per circa 35 minuti, fino a doratura e prova stecchino.

Lascia raffreddare completamente prima di servire, decorando a piacere con qualche mirtillo sulla superficie.