Colombina con gelato all'amaretto

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il cacao amaro e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, monta l'albume a neve ferma.

Incorpora delicatamente l'albume montato al composto di yogurt e cacao, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola fino ad amalgamare il tutto.

Versa il composto in uno stampo per dolci monoporzione e riponi in congelatore per almeno 4 ore.

Al momento di servire, sforma la colombina e guarnisci con un po' di cacao in polvere extra, se desideri.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il cacao amaro e l'eritritolo fino ad ottenere una crema omogenea.

Taglia la colombina a metà e spalmala generosamente con la crema di yogurt e cacao.

Richiudi la colombina e riponi in freezer per circa 2 ore per un dessert fresco.

Servi immediatamente, guarnendo con una spolverata di cacao se desideri.

Sbriciolare finemente gli amaretti integrali in un mortaio.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la polvere di amaretti, l'eritritolo, l'essenza di vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia.

Versare il composto in un contenitore e riporre in congelatore per almeno 4 ore per far solidificare la crema.

Quando la crema è pronta, tagliare a metà la colombina e spalmare generosamente la crema di yogurt sulla base.

Richiudere la colombina e servire subito, per un dolce fresco e leggero!