Coquito Low Fat

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e il latte di cocco a fuoco medio. Non farlo bollire.

In una ciotola a parte, sbatti i tuorli d'uovo con il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a quando si addensa leggermente e raggiunge la temperatura di circa 70°C.

Togli dal fuoco e aggiungi il rum, l'estratto di vaniglia, la cannella e i chiodi di garofano. Mescola bene.

Filtra il composto attraverso un colino per eliminare eventuali grumi e trasferiscilo in una bottiglia sterilizzata.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Servi freddo, magari con un po' di ghiaccio e una spolverata extra di cannella.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda il latte di mandorla in un pentolino a fuoco medio, poi unisci il composto di uova e yogurt, mescolando costantemente per evitare che le uova si rapprendano.

Cuoci fino a quando il composto si addensa leggermente, circa 5-7 minuti. Non far bollire.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto, poi trasferisci il tutto in un frullatore.

Aggiungi il rum, lo sciroppo d'agave, l'estratto di vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano e il sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Versa il composto in bottiglie sterilizzate e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una casseruola, scalda il latte di mandorla e lo yogurt greco a fuoco medio, mescolando bene.

Aggiungi i tuorli d'uovo e cuoci a bagnomaria, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa leggermente.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare un po’.

Versa il composto in un frullatore e aggiungi la crema di cocco, il rum, l'acqua, l'estratto di vaniglia, la cannella e i chiodi di garofano.

Frulla fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

Trasferisci il Coquito in una bottiglia sterilizzata e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.