Crema di zucchine e anacardi

Lavare e tagliare le zucchine a cubetti e la cipolla a fettine sottili.

In un mixer, unire le noci e l'acqua, frullare fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere le zucchine, la cipolla, l'aglio, l'olio, sale, pepe e paprika; frullare per un altro minuto.

Versare il composto in un pentolino e scaldare a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire la crema calda, eventualmente decorata con qualche noce tritata e una spolverata di paprika.

Tagliare le zucchine a dadini e le carote a pezzetti.

In un frullatore, versare l'acqua e gli anacardi, frullare fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere zucchine, carote, aglio, cipollotto, curcuma, olio, sale e pepe; frullare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versare la crema in un pentolino e scaldare a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire calda, decorando con semi di zucca tostati e un filo d'olio evo.

Lavare e tagliare le zucchine e le carote a pezzetti.

In un frullatore, unire gli anacardi con l'acqua e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere le zucchine, le carote, l'aglio, il cipollotto, l'olio, il sale e il pepe; frullare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Trasferire il composto in un pentolino e riscaldare a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire in una ciotola, decorando con pomodori secchi.

Gustare tiepido.