Crostata al Moscato e Fragole Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo. Aggiungi il tuorlo d'uovo, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 15 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, creando un disco di circa 3 mm di spessore. Rivesti uno stampo monoporzione (8 cm di diametro) con l'impasto, foderando con carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Nel frattempo, frulla le fragole con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.

In un pentolino, scalda la purea di fragole e aggiungi l'agar agar, mescolando bene. Porta a ebollizione per 2 minuti.

Versa la purea di fragole sulla base di frolla cotta e lascia raffreddare in frigo per almeno 60 minuti.

Prima di servire, decora con fragole fresche tagliate a metà.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e la scorza di limone. Mescolare bene.

Aggiungere l'uovo e il burro di mandorle, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare uno stampo per crostata di 26 cm di diametro.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e rivestire lo stampo, pareggiando i bordi. Riporre in frigorifero per altri 10 minuti.

Coprire la base con carta forno e riempirla di legumi secchi. Cuocere in forno per 15 minuti.

Rimuovere i legumi e la carta forno, quindi cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con i frutti di bosco e un cucchiaio di eritritolo, quindi versare il composto sulla base di crostata.

Lasciare raffreddare e servire con qualche frutto di bosco fresco in cima.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il burro di mandorle, l'uovo, il miele e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un panetto. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Rivesti uno stampo per crostata con l'impasto, eliminando l'eccesso sui bordi.

Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare.

Nel frattempo, lava le fragole e tagliale a fette.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un cucchiaio di miele e un pizzico di vaniglia.

Versa lo yogurt sulla base di crostata raffreddata e distribuisci le fragole sopra.

Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Decora con qualche foglia di menta fresca prima di presentare.