Curry di ceci Low Carb

In una padella antiaderente, tostare i semi di coriandolo e cumino a fuoco medio per 2 minuti per esaltare gli aromi.

Aggiungere lo scalogno, l'aglio e lo zenzero tritati finemente e rosolare per 2 minuti.

Versare l'olio d'oliva e mescolare per 1 minuto.

Aggiungere zucchine e carote tagliate a dadini, poi versare un mestolo d'acqua. Coprire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Unire i ceci cotti, lo yogurt greco e gli spinaci, cuocere scoperto per 3 minuti.

Regolare di sale e pepe, e servire caldo.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e tostare i semi di cumino e coriandolo per 1-2 minuti fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungere lo scalogno, l'aglio e lo zenzero tritati e soffriggere per 2-3 minuti.

Incorporare la zucchina e la carota tagliate a cubetti, mescolare e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere i ceci cotti e 100 ml d'acqua, coprire e cuocere a fuoco medio per 8 minuti.

Unire lo yogurt greco e gli spinaci, mescolare e cuocere scoperto per 3 minuti.

Regolare di sale e pepe, aggiungere il succo di limone e servire caldo.

In una padella antiaderente, tostare i semi di coriandolo e cumino a fuoco medio per 2 minuti, fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungere lo scalogno, l'aglio e lo zenzero tritati e rosolare per 2 minuti.

Versare l'olio d'oliva e mescolare per 1 minuto.

Aggiungere le zucchine e le carote tagliate a cubetti e versare il brodo vegetale. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Unire i ceci lessati, gli spinaci e cuocere scoperto per altri 3 minuti.

Regolare di sale e pepe, servire caldo con una cucchiaiata di yogurt greco sopra.