Diamanti al Cioccolato

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro e le proteine in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci l'eritritolo e lo yogurt greco, mescolando bene.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di yogurt, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Incorpora gradualmente il mix di farina e cacao nella crema, amalgamando con una spatola.

Forma un cilindro con l'impasto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Metti in frigorifero per circa 1 ora.

Riscalda il forno a 180°C.

Estrai l'impasto dal frigorifero, taglialo in dischi di circa 1 cm e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando bene fino a ottenere una crema.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di burro di mandorle, mescolando fino a quando sarà ben amalgamato.

Incorporare gradualmente la miscela di farina di mandorle e cacao, fino a formare un impasto morbido e compatto. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d'acqua per facilitare l'operazione.

Dividi l'impasto in due parti e forma dei cilindri avvolgendoli nella pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Estrai i cilindri dal frigorifero, tagliali a dischi spessi 1 cm e sistemali sulla teglia. Distanza ciascun disco di almeno 2 cm.

Cuoci in forno caldo per 15 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, il cacao amaro, l'eritritolo e un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con lo yogurt greco e l'olio di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'estratto di vaniglia.

Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.

Trasferire l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e formare un cilindro. Avvolgere il cilindro con la pellicola e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta forno.

Togliere il cilindro dal frigorifero e tagliare dei dischi spessi circa 1 cm.

Disporre i dischi sulla teglia, distanziandoli tra loro.

Cuocere in forno caldo per 15 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.