Escabeche di Frattaglie - Versione

Cuocere le frattaglie di pollo in acqua salata per circa 30 minuti, finché non risultano tenere, quindi scolarle e mettere da parte.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla e il peperone a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando sono morbidi.

Aggiungere l'aglio e continuare a cuocere per un altro minuto.

Versare l'aceto di mele, la paprika affumicata, il cumino e le olive, mescolando bene.

Far sobbollire il tutto per circa 4 minuti.

Unire le frattaglie cotte al composto di verdure e mescolare bene per insaporire.

Trasferire il tutto in un contenitore e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Servire a temperatura ambiente, guarnendo con le foglie di alloro.

Cuoci il petto di pollo in acqua salata per circa 25 minuti fino a quando è tenero, poi scolalo e taglialo a pezzi.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e rosola la cipolla e il peperone tagliati a cubetti, insieme all'aglio tritato per circa 5 minuti.

Aggiungi l'aceto di mele, i semi di pepe, le olive tagliate a rondelle e le foglie di alloro; lascia sobbollire per 3-4 minuti.

Unisci i pezzi di pollo al mix di verdure e mescola bene.

Trasferisci tutto in un contenitore e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio una notte.

Servi a temperatura ambiente, presentando il pollo e le verdure su un piatto.

In una pentola, lessare le frattaglie di pollo in acqua salata per 25-30 minuti fino a quando diventano tenere, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.

In una padella, riscaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla e il peperone per 5 minuti, fino a quando risultano teneri.

Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, mescolando bene.

Versare l'aceto di mele nella padella, unire i semi di pepe, le olive e le foglie di alloro, mescolando bene. Fare sobbollire per 3-4 minuti.

Unire le frattaglie cotte al composto di verdure e mescolare per amalgamare i sapori.

Trasferire il tutto in un contenitore, coprire e marinare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte.

Servire le frattaglie di pollo a temperatura ambiente o leggermente tiepido, decorando con le verdure.

Buon appetito!