Filoncini di semola

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il psyllium e il sale.

In un'altra ciotola, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida e aggiungi l'olio e il succo di limone.

Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei filoncini.

Posiziona i filoncini su una teglia rivestita di carta forno, coprili con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci i filoncini per circa 20-25 minuti, finché non sono dorati e cotti all'interno.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al malto d'orzo.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di semola, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungere il composto di acqua e lievito alla farina, unire l'olio e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno e lasciar lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Su un piano infarinato, dividere l'impasto in 4 parti e formare dei filoncini.

Disporre i filoncini su una teglia rivestita di carta forno e cospargere con semi di sesamo.

Coprire e lasciare lievitare per un'altra mezz'ora.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 20-25 minuti, finché non risultano dorati.

Far raffreddare su una gratella prima di servire.

Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente. Aggiungi il malto d'orzo e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la semola rimacinata e le proteine in polvere. Mescola per amalgamare.

Versa il composto di acqua e lievito nella ciotola con le farine e aggiungi il sale. Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in 4 parti uguali. Forma dei filoncini.

Disponi i filoncini su una teglia rivestita di carta forno e spennella la superficie con un po' d'acqua, poi cospargi con semi di sesamo.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci i filoncini in forno caldo per 20-25 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.

Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di servire.