Flan Messicano High-

In un pentolino antiaderente, scaldare 10g di eritritolo a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un caramello dorato. Versare il caramello in una terrina monoporzione e lasciar raffreddare.

In una ciotola, unire 100g di yogurt greco, 1 uovo intero, 1 albume, 20ml di latte di mandorla, 10ml di succo di lime, scorza di lime, estratto di vaniglia e amido di mais. Frullare fino a ottenere un composto liscio.

Versare il composto nella terrina con il caramello e mescolare delicatamente.

Posizionare la terrina in una teglia con acqua calda (bagnomaria) e cuocere in forno a 170°C per 20 minuti, fino a quando il centro è leggermente tremolante.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino antiaderente, scaldare l'eritritolo a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, mescolando costantemente fino a ottenere un caramello dorato. Versare il caramello in una terrina monoporzione e lasciare intiepidire.

In un frullatore, unire yogurt greco al cocco, uovo, tuorlo, latte di cocco, succo di lime, scorza di lime, vaniglia, maizena e crema di cocco. Frullare fino a ottenere un composto liscio.

Versare il composto nella terrina con il caramello e mescolare delicatamente.

Disporre la terrina in una teglia con acqua calda (bagnomaria) e cuocere in forno a 170°C per 20 minuti, fino a quando il centro è leggermente tremolante.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino antiaderente, scaldare l'eritritolo a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un caramello dorato. Versarlo in una terrina monoporzione e lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'uovo, il latte di mandorla, il succo d'arancia, la scorza d'arancia, la vaniglia e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto sopra il caramello nella terrina.

Disporre la terrina in una teglia con acqua calda (bagnomaria) e infornare a 160°C per circa 20 minuti, finché il flan risulta setoso ma leggermente tremolante al centro.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.