Flan Mexicano (Mexican Flan)

In un pentolino, sciogliere l'eritritolo a fuoco medio, mescolando costantemente fino a ottenere un caramello dorato. Versare il caramello in uno stampo per flan e lasciare raffreddare.

In una ciotola, sbattere le uova con il latte di cocco, il latte scremato, il cacao, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto sopra il caramello raffreddato nello stampo.

Preparare un bagnomaria: posizionare lo stampo in una teglia, riempire la teglia con acqua calda fino a metà dello stampo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché il centro non si assesta ma è ancora leggermente tremolante.

Far raffreddare completamente, poi riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

Per servire, passare un coltello lungo il bordo dello stampo, capovolgere su un piatto e gustare!

In un pentolino, scalda l'acqua e aggiungi il dolcificante, mescolando fino a scioglierlo. Toglilo dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il latte di mandorla, il cacao e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la maizena setacciata e mescola bene.

Versa il mix in uno stampo per flan precedentemente unto con un po' di olio di cocco.

Cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, finché la superficie non sarà soda ma leggermente tremolante al centro.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e successivamente riponi in frigorifero per almeno 4 ore.

Per servire, capovolgi il flan su un piatto e guarnisci con una spolverata di cacao.

In una pentola, sciogliere l'eritritolo a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato, quindi versarlo in uno stampo da flan e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 175°C.

In un frullatore, unire il latte scremato, le uova, i tuorli, il succo d'arancia, l'estratto di vaniglia, l'amido di mais e l'acqua di fiori d'arancio, frullando fino a ottenere un composto liscio.

Versare il composto nello stampo sopra il caramello raffreddato.

Posizionare lo stampo in una teglia profonda e riempire la teglia con acqua bollente fino a metà dello stampo.

Cuocere in forno per circa 50 minuti, finché il centro non sarà leggermente tremolante.

Lasciare raffreddare e poi refrigerare per almeno 4 ore.

Per servire, passare un coltello attorno ai bordi e rovesciare su un piatto.