Focaccia alle cipolle

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, gli shirataki sgocciolati, il lievito secco, il sale e l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, spennellando con un po' d'olio extravergine d'oliva.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla affettata; cuoci a fuoco medio-basso fino a quando non è caramellata (circa 10 minuti).

Distribuisci le cipolle caramellate sopra la focaccia e condisci con una leggera emulsione di yogurt greco, aggiungendo un pizzico di sale.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di farro con le proteine in polvere e il lievito disidratato. Aggiungi l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il sale e l'olio extravergine di oliva e continua a impastare per alcuni minuti fino a che l'impasto è liscio e elastico.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella e fai appassire le cipolle a fuoco lento fino a che non diventano trasparenti e morbide. Aggiusta di sale e metti da parte.

Dopo la lievitazione, stendi l'impasto in una teglia rettangolare oliata e lascialo riposare per altri 30 minuti.

Distribuisci le cipolle cotte sulla superficie dell'impasto e aggiungi un pizzico di sale grosso e rosmarino fresco.

Preriscalda il forno a 220°C e inforna la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.

Sforna la focaccia e lasciala intiepidire prima di tagliarla a tranci e servirla.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere lo yogurt greco.

Incorporare lentamente la farina integrale e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Impastare per circa 5 minuti su un piano di lavoro infarinato fino a quando l'impasto risulta elastico.

Formare una palla e collocarla in una ciotola unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, affettare le cipolle e farle rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a quando non diventano morbide e caramellate, circa 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C e ungere una teglia rettangolare con un po' d'olio.

Stendere l'impasto lievitato nella teglia, creando delle fossette con le dita.

Distribuire uniformemente le cipolle caramellate sulla superficie dell'impasto.

Lasciare lievitare per altri 30 minuti, quindi infornare per 20-25 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.