Focaccia con melanzane e pancetta

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'uovo, la farina di cocco, l'amido di mais e il sale fino fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su carta forno formando una base rettangolare sottile.

In una padella antiaderente, rosolare il prosciutto crudo per 3 minuti, quindi aggiungere le melanzane grigliate e la cipolla caramellata, cuocendo per 5 minuti.

Trasferire l'impasto in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Aggiungere il condimento di melanzane e prosciutto sulla base di focaccia e infornare per ulteriori 3 minuti, decorando infine con rosmarino fresco.

In una ciotola, unire 40g di yogurt greco, 1 uovo intero, 30g di farina di avena, 10g di amido di mais e 1g di sale fino, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando una base rettangolare sottile di circa 3 mm.

In una padella antiaderente, scaldare 5g di olio extravergine d'oliva e rosolare 30g di prosciutto crudo per 2 minuti, quindi aggiungere 80g di melanzane tagliate a cubetti e 20g di cipolla rossa affettata. Cuocere per altri 5 minuti fino a quando le melanzane sono tenere.

Trasferire l'impasto in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi aggiungere il condimento di melanzane e prosciutto.

Infornare nuovamente per 5-7 minuti, fino a dorare la superficie. Decorare con basilico fresco prima di servire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'uovo, la farina integrale, l'amido di mais e il sale fino fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare e uno spessore di circa 5mm.

In una padella antiaderente, cuoci il petto di tacchino a cubetti per circa 5 minuti fino a doratura. Aggiungi le melanzane e la cipolla, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Trasferisci l'impasto in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

Aggiungi il condimento di tacchino, melanzane e cipolla sulla base di focaccia e completa la cottura in forno per ulteriori 5 minuti.

Sforna e decora con rosmarino fresco e pomodorini freschi.