Focaccia Primaverile Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungere l'albume d'uovo e l'olio d'oliva, amalgamando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto in una teglia piccola (15x15 cm) rivestita di carta forno e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non è dorata.

Nel frattempo, in una ciotola, unire lo yogurt greco con la scorza di limone e un pizzico di sale.

Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare leggermente, quindi spalmare la crema di yogurt sulla superficie.

Decorare con i pomodorini tagliati a metà e i semi di zucca tostati. Servire a temperatura ambiente.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero di cocco e lasciare attivare per 10 minuti.

Aggiungere la farina di avena, lo yogurt, 15 g di olio e il sale.

Impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

Ungere una ciotola grande con un po’ di olio e mettere l’impasto a lievitare coperto da un canovaccio per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una teglia con un po’ di olio.

Stendere l’impasto nella teglia con le mani unte, creando delle fossette sulla superficie.

Lasciare riposare per altri 20 minuti.

Disporre i pomodorini tagliati a metà e i semi di zucca sulla focaccia.

Irrorare con il restante olio e cuocere in forno per 25-30 minuti, finché non risulta dorata.

Sfornare, lasciare intiepidire e guarnire con fiori edibili prima di servire.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con lo zucchero di cocco e il lievito, lasciando attivare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale e il sale, quindi aggiungere il composto di acqua e lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e continuare a impastare per qualche minuto.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (circa 1 ora).

Preriscaldare il forno a 220°C e ungere una teglia con un filo d'olio.

Trasferire l'impasto sulla teglia e stenderlo con le mani unte, creando delle fossette con le dita.

Decorare la superficie con pomodorini tagliati a metà, un pizzico di rosmarino e feta sbriciolata.

Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare intiepidire per 10 minuti.

Servire la focaccia decorata con fiori eduli per un tocco di freschezza.