Foolproof Potato Latkes

Cuoci il cavolfiore a vapore fino a quando è tenero, poi scolalo e lascialo raffreddare.

In un mixer, trita finemente il cavolfiore raffreddato, la cipolla, l'uovo, la farina di mandorle, il lievito, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Riscalda un filo d'olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Preleva una cucchiaiata di composto e forma un disco, quindi adagialo nella padella.

Cuoci i latkes per circa 4-5 minuti per lato, finché non sono dorati e croccanti.

Scola su carta assorbente e servi caldi.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, unisci le patate grattugiate, la cipolla, le uova, la farina di avena, il lievito, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani bagnate, forma delle piccole frittelle e posizionale sulla teglia, distanziandole tra di loro.

Spennella le frittelle con un po' d'olio d'oliva.

Inforna per circa 20-25 minuti, girando le frittelle a metà cottura, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Servi calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.

In una ciotola capiente, unisci le patate grattugiate, la cipolla, l'albume, l'amido di mais, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva, distribuendolo uniformemente sul fondo.

Con un cucchiaio, prendi una porzione di impasto e schiacciala leggermente per formare un disco. Adagia il disco nella padella e cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Continua a cuocere il resto del composto, aggiungendo un filo d'olio se necessario. Servi i latkes caldi, accompagnati da una salsa leggera allo yogurt o da una salsa di pomodoro.