French Onion Soup with Celeriac Protein

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia la parte superiore della testa d'aglio, spennella con olio d'oliva e avvolgi in alluminio. Cuoci in forno per 45 minuti finché l'aglio è morbido.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva e soffriggi le cipolle e il sedano rapa a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungi il brodo vegetale, il vino bianco e l'aglio cotto spremuto.

Condisci con paprika, prezzemolo, sale e pepe. Fai sobbollire per 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Distribuisci la zuppa in ciotole, cospargi con il formaggio grattugiato e gratina in forno per 5 minuti finché il formaggio non si scioglie. Servi caldo.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il sedano rapa, e far rosolare per circa 10 minuti fino a quando non saranno dorati.

Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

Versare il brodo di manzo e il vino bianco, portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e aggiungere la paprika, il prezzemolo, sale e pepe. Lasciare sobbollire per 15-20 minuti.

Nel frattempo, preparare le fette di pane tostato.

Servire la zuppa in ciotole, posizionare una fetta di pane tostato su ogni porzione e cospargere con il formaggio grattugiato.

Passare le ciotole sotto il grill del forno per 5 minuti o fino a quando il formaggio non sarà fuso e dorato.

Lasciare raffreddare per un paio di minuti prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi le cipolle affettate. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando non sono dorate.

Aggiungi il sedano rapa a cubetti e l'aglio, cuocendo per altri 5 minuti.

Versa il vino bianco e lascia evaporare per 2-3 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale, la paprika, il prezzemolo, il pepe nero e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi la zuppa calda in ciotole, accompagnata da fette di pane tostato spolverate con formaggio light grattugiato.