Frosted Sugared Cranberry Cookies Protein

In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il dolcificante.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco, il succo e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola bene fino a formare un impasto.

Aggiungi i mirtilli disidratati e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente nell'impasto.

Forma delle palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i biscotti per 12-15 minuti, fino a doratura leggera sui bordi.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.

In una ciotola, mescola l'olio di cocco fuso con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e mescola bene fino a incorporarlo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora i mirtilli secchi.

Forma delle palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.

Lascia raffreddare i biscotti su una griglia.

Per la glassa, mescola 50 g di yogurt greco con un cucchiaino di dolcificante a piacere e un pizzico di scorza d'arancia. Spalma sui biscotti raffreddati.

In una ciotola, unisci la farina integrale, lo zucchero di cocco, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco, amalgamando fino ad ottenere un composto liscio.

Incorpora gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Aggiungi i mirtilli freschi e mescola delicatamente per non romperli.

Forma delle palline con l'impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i bordi non saranno dorati.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.