Gnocchi di patate (senza uova) Low Fat

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti, finché non risulta tenero. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Una volta raffreddato, frullare il cavolfiore in un mixer fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere la farina di mandorle, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Spolverare il piano di lavoro con un po' di farina di mandorle e trasferire l'impasto.

Formare dei rotolini di impasto e tagliarli in piccoli pezzi per formare gli gnocchi.

In una pentola, portare acqua salata a ebollizione e cuocere gli gnocchi finché non affiorano in superficie, circa 3-4 minuti.

Scolare gli gnocchi e ripassarli in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva per farli dorare leggermente.

Servire con basilico fresco e una spolverata di formaggio grattugiato.

In una ciotola, unisci la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il sale, la noce moscata e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente la farina di avena, mescolando fino a formare un impasto morbido.

Infarina leggermente un piano di lavoro e trasferisci l'impasto. Lavoralo delicatamente per formare un panetto.

Dividi l'impasto in porzioni e forma dei rotolini di circa 2 cm di diametro.

Taglia i rotolini in pezzetti di 1,5 cm per formare gli gnocchi e crea una fossetta con una forchetta.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci gli gnocchi fino a quando non affiorano in superficie, quindi scolali.

In una padella, rosola i pomodorini tagliati a metà con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Aggiungi gli gnocchi nella padella e saltali delicatamente per un paio di minuti. Servi caldo.

Lessate le patate in acqua salata fino a quando saranno tenere, poi scolatele e lasciatele intiepidire.

Pelate le patate e schiacciatele in una ciotola grande.

Aggiungete la farina di ceci, l'olio d'oliva e il sale, poi mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungete un po' di farina per ottenere la giusta consistenza.

Su un piano di lavoro infarinato, formate dei rotolini di impasto di circa 2 cm di diametro.

Tagliate i rotolini in pezzi di circa 1,5 cm per formare gli gnocchi.

Passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per dare loro la forma caratteristica.

Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete gli gnocchi fino a quando affiorano in superficie, poi scolateli.

Condite gli gnocchi con un filo d'olio e le erbe aromatiche a piacere, servendo subito.