Indonesian Ratatouille with Tempeh Low Carb

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa e soffriggi fino a quando risulta trasparente, circa 2 minuti.

Unisci il tempeh e rosola per 3-4 minuti, fino a doratura.

Aggiungi il peperone, la zucchina, la melanzana, i pomodori e l'aglio, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e copri, lasciando cuocere per 8-10 minuti, finché le verdure sono tenere.

Aggiungi il latte di cocco light e la salsa di soia, mescolando per combinare.

Regola di sale e pepe secondo il gusto.

Servi caldo, guarnito con semi di sesamo tostati.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

Aggiungi lo scalogno, il peperone, il pomodoro e l'aglio, e soffriggi per circa 3 minuti finché non diventano fragranti.

Incorpora il tempeh a cubetti e l'okra, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e la melanzana, portando a leggera ebollizione. Cuoci per 5 minuti.

Riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per altri 5-7 minuti, finché le verdure non risultano tenere.

Aggiungi il latte di cocco e la salsa di soia, mescolando per amalgamare.

Regola di sale e pepe a piacere, quindi servi caldo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e l'aglio, rosolando fino a quando non diventano trasparenti.

Unire il peperone giallo e la zucchina, mescolando per qualche minuto.

Aggiungere la melanzana e il tempeh, continuando a mescolare.

Versare il brodo vegetale e i pomodorini, portando a ebollizione.

Ridurre la fiamma, coprire e cuocere per circa 8-10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungere la salsa di soia, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.