Insalata di anguria e finocchi Low Fat

Inizia grigliando il tofu a fette su una padella antiaderente per circa 5 minuti, fino a doratura.

Affetta finemente il finocchio e trita la menta fresca.

In una ciotola, prepara la vinaigrette mescolando l'olio, l'aceto, la senape e il succo di limone.

In un piatto, disponi la lattuga, il finocchio affettato, l'anguria e il tofu grigliato.

Condisci il tutto con la vinaigrette e completa con le mandorle a lamelle. Servi subito per gustare la freschezza degli ingredienti!

Cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, salando e pepando a piacere, per circa 10 minuti, fino a doratura. Poi lascialo raffreddare e taglialo a pezzi.

Tosta le noci in un'altra padella a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando spesso per evitare che brucino. Tienile da parte.

In una ciotola grande, unisci l'anguria a cubetti, i finocchi affettati e la lattuga tritata.

Aggiungi il pollo cotto e mescola bene.

In una ciotolina, emulsiona l'aceto balsamico, il succo di limone, l'olio rimanente, sale e pepe. Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente.

Infine, guarnisci con le noci tostate e le foglie di menta fresca. Servi immediatamente.

In una padella antiaderente, tosta le mandorle a lamelle a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, finché non saranno dorate. Metti da parte.

In una ciotola grande, unisci il finocchio affettato e l'anguria a cubetti.

In una piccola ciotola, emulsiona l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto, il sale e il pepe.

Versa il condimento sull'insalata di finocchi e anguria, mescola delicatamente per combinare.

Aggiungi le mandorle tostate e la menta fresca, mescola ancora e servi subito.