Insalata di Carote alla Russa High- Low Carb

Pelare e tagliare le carote a julienne, quindi metterle in una ciotola.

In una padella, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla rossa tritata per circa 3 minuti fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio tritato e il pepe nero, mescolando per 30 secondi.

In una ciotola piccola, unire l'aceto balsamico, il sale e lo yogurt greco, mescolando bene per emulsionare.

Versare il soffritto caldo sulle carote e mescolare con cura.

Incorporare il pollo grigliato a cubetti e i semi di girasole. Mescolare delicatamente.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Pelare le carote e tagliarle a julienne con un coltello o una grattugia. Metterle in una ciotola capiente.

Tritare finemente la cipolla rossa e rosolarla in una padella con l'olio di semi di girasole per 3-4 minuti fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

In una ciotolina, mescolare il succo di lime, il miele, il sale e il pepe.

Versare il soffritto caldo sulle carote e mescolare bene.

Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e mescolare delicatamente per non romperlo.

Decorare con prezzemolo fresco e servire subito o lasciare in frigorifero per un'ora per insaporire.

Pelare e tagliare le carote a julienne. Trasferirle in una ciotola.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla rossa tritata per 3 minuti fino a renderla trasparente. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero, mescolando per 30 secondi.

In una ciotola, combinare l'aceto di mele, la salsa di soia, l'eritritolo e il sale.

Versare il soffritto caldo sulle carote e mescolare bene.

Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e mescolare delicatamente.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.