Insalata di fragole e burrata con pesto di basilico Low Carb

Lavare le fragole e tagliarle a metà, mettendole in una ciotola ampia.

In un frullatore, unire le noci pecan, il parmigiano grattugiato, il basilico, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe. Frullare fino a ottenere un pesto cremoso.

In una ciotola separata, amalgamare lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe.

Incorporare il pesto di basilico allo yogurt, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

Su un piatto da portata, disporre le fragole e versare la crema di yogurt e pesto sopra.

Decorare con foglie di basilico fresco e servire immediatamente.

Lavare e tagliare le fragole a fettine e metterle in una ciotola.

In un mixer, unire il basilico, i pinoli, l'aglio e l'olio extravergine d'oliva. Frullare fino a ottenere un pesto omogeneo, aggiustare di sale.

In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di pepe e un cucchiaio di pesto.

Disporre le fettine di fragole su un piatto, aggiungere la ricotta aromatizzata e guarnire con il pesto rimanente.

Completare con rucola fresca e un filo d'olio.

Lavare e tagliare le fragole a metà, quindi metterle in una ciotola.

In un mixer, unire il basilico, i pinoli, l'aglio, l'olio e il sale. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

In una ciotola grande, mescolare delicatamente la ricotta con il pesto, fino ad amalgamare bene.

Aggiungere le fragole e mescolare delicatamente per non romperle.

Servire l'insalata su un letto di rucola, spolverando con pepe nero a piacere.

Gustare subito per mantenere freschezza e sapori.