Insalata di orzo con verdure e salmone Low Fat

1. Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e metterla in una pentola con 400 ml di acqua. Portare a ebollizione, poi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché l'acqua non è assorbita.2. Nel frattempo, scaldare una piastra e cuocere il petto di pollo per 6-7 minuti per lato, fino a doratura.3. Tagliare a dadini le verdure: zucchina, carota e peperone.4. In una padella con un cucchiaio di olio, saltare le verdure per 5-7 minuti, fino a quando sono tenere ma croccanti.5. Una volta cotta la quinoa, trasferirla in una ciotola capiente e unire le verdure.6. Aggiungere il pollo grigliato tagliato a strisce, il succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.7. Mescolare bene e servire tiepida o fredda.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente per eliminare le impurità. Cuocere la quinoa in una pentola con il doppio del volume d'acqua e un pizzico di sale per circa 15 minuti, finché non assorbe tutta l'acqua. Spegnere il fuoco e lasciare riposare coperta per 5 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti il peperone, la zucchina e la carota. Cuocere le verdure in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 5-7 minuti, finché non diventano tenere ma croccanti.

In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, le verdure saltate e il tonno sgocciolato e spezzettato.

In una piccola ciotola, mescolare l'olio, il succo di limone, la senape, il sale e il pepe per creare un'emulsione. Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene.

Aggiungere il prezzemolo tritato e servire l'insalata tiepida o fredda.

Cuocere il farro in acqua bollente salata per circa 20 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, tagliare le verdure a fette e grigliarle su una piastra fino a renderle tenere e leggermente dorate.

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio e cuocere il petto di pollo per 8-10 minuti, fino a doratura. Salare e pepare a piacere.

Una volta cotto, tagliare il pollo a cubetti.

In una ciotola grande, unire il farro, le verdure grigliate e il pollo.

In una ciotola a parte, mescolare l'olio rimanente, il succo di limone, l'origano, sale e pepe.

Condire l'insalata con il dressing e mescolare bene.

Servire l'insalata a temperatura ambiente o fredda.