Involtini estivi

Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente per circa 8-10 minuti, finché non è ben cotto. Lasciar raffreddare e poi affettare sottilmente.

Affettare le zucchine, le carote, i peperoni e la cipolla a bastoncini.

Immergere un foglio di carta di riso in acqua tiepida per 10 secondi, stenderlo su un piano di lavoro.

Posizionare una fetta di pollo e un mix di verdure sul foglio, poi arrotolare con attenzione, premendo bene.

Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti.

Servire con lo yogurt greco mescolato con la senape come salsa di accompagnamento.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con le proteine in polvere e la salsa di soia fino ad ottenere una salsa omogenea.

Preparare le verdure: tagliare le zucchine e le carote a bastoncini e i pomodorini a metà.

Immergere il foglio di carta di riso in acqua tiepida per 5 secondi, poi stenderlo su un piano di lavoro.

Posizionare al centro il petto di pollo sminuzzato, le verdure tagliate e una foglia di lattuga.

Arrotolare il foglio di carta di riso, premendo bene per sigillarlo.

Ripetere l'operazione fino ad esaurire gli ingredienti.

Servire gli involtini con la salsa a parte.

In una ciotola, unire lo yogurt greco con le proteine in polvere, la salsa di soia e mescolare energicamente fino ad ottenere una salsa omogenea.

Pulire e affettare sottilmente le verdure: cetriolo, carote, peperone giallo e cavolo verde, tagliando a bastoncini.

Immergere un foglio di carta di riso in acqua tiepida per 5-6 secondi e stenderlo su un piano di lavoro.

Disporre al centro del foglio le verdure, un pomodorino intero e una foglia di lattuga.

Arrotolare il foglio di carta di riso, sigillando bene gli involtini.

Servire immediatamente con la salsa preparata a parte.