Liver Pâté

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla affettata, facendola rosolare fino a doratura.

Aggiungi i fegati di pollo e cuocili a fuoco medio fino a quando non sono ben cotti, circa 10-15 minuti.

Aggiungi il brandy (se usato) e lascia evaporare per un paio di minuti.

Trasferisci il composto in un frullatore e unisci il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Versa il paté in un contenitore, livella la superficie e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Inizia scaldando l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare fino a quando non diventa trasparente.

Aggiungi il fegato di pollo nella padella e cuoci per circa 5-7 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché non è ben cotto.

Versa il vino bianco nella padella e lascia evaporare per 3-4 minuti.

Trasferisci il composto in un frullatore e aggiungi lo yogurt greco, il rosmarino, il sale e il pepe. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Versa il paté in un contenitore e lascialo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una casseruola, unisci il fegato di pollo e la cipolla tritata. Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il fegato è ben cotto e tenero.

Una volta cotto, scolalo e lascia raffreddare leggermente.

Trasferisci il fegato e la cipolla in un frullatore, aggiungi lo yogurt greco, l'olio d'oliva, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Versa il paté in un contenitore, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Servi freddo, accompagnato da crostini integrali o verdure fresche.