Maria's Mexican Rice Low Fat

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e lasciala rosolare fino a quando diventa trasparente.

Unisci il cavolfiore tritato e continua a cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il cumino, il pepe nero e il sale, mescolando bene per insaporire.

Versa il brodo vegetale e la passata di pomodoro, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri. Fai cuocere per circa 20 minuti, finché il cavolfiore non sarà tenero e il liquido assorbito.

Se ti piace il piccante, aggiungi il peperoncino jalapeño e mescola.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare per circa 3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuocili fino a dorarli, circa 5-6 minuti.

Unisci il riso integrale e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi il cumino, sale, pepe e il peperoncino fresco, se lo desideri.

Versa il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro nella pentola, mescola e porta a ebollizione.

Copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 20-25 minuti, finché il riso non assorbe tutto il liquido e diventa tenero.

A fine cottura, togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare fino a quando diventa traslucida.

Unisci il riso basmati e continua a mescolare per un paio di minuti, fino a leggermente tostato.

Aggiungi il cumino, il sale, il pepe e il peperoncino jalapeño tritato, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati, portando a ebollizione.

Copri con un coperchio e riduci la fiamma a medio-bassa, lasciando cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il liquido è assorbito.

Togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta e guarnisci con prezzemolo fresco.